醬油儲備

開門七件事
柴、米、油、鹽、醬、醋、茶

醬油是重要的烹飪調味料

製造醬油主要原料是大豆
也添加黑豆、小麥與米等穀類為原料
加入水與食鹽經過制麴和發酵而成

大豆、黑豆、小麥不是台灣生產的
是進口貨

我選擇的是大瓶又便宜的醬油
這種便宜的醬油
應該是所謂的化學醬油或混合醬油
雖然標示上寫的是純釀造
不知道是不是真的

醬油速釀法：
植物性大豆蛋白以鹽酸水解處理
成胺基酸液
在經添加醬油醪、生醬油等再發酵
然後經過人工色素調色

所以這種較便宜的醬油
只是單純儲備用

家裡煮菜或調味
會另外使用比較好的醬油

補充說明

消基會說，第一步判別的方法是看價錢，釀造醬油單價較高，化學醬油較低。

醬油保存期限在常溫不直接受目光照射情況下，玻璃瓶裝可保存 2 ~ 3 年，塑膠瓶裝可保存 1 ~ 2.5 年